Par N.T.<\/p>\n\n\n\n
Le ma\u00efs est la c\u00e9r\u00e9ale la plus cultiv\u00e9e au monde. Il est r\u00e9put\u00e9 pour son taux \u00e9lev\u00e9 en fibres qui aide \u00e0 rester en forme et favorise une bonne sant\u00e9 digestive. La cha\u00eene britannique BBC Afrique a publi\u00e9 r\u00e9cemment sur son site web un article scientifique sur les bienfaits du ma\u00efs pour la sant\u00e9 des humains en faisant parler la nutritionniste clinicienne Kilimou Pyalo Magnoudewa, responsable du Service de Nutrition Clinique de l’h\u00f4pital de Dogta-Lafie \u00e0 Lom\u00e9, au Togo. Le ma\u00efs est r\u00e9put\u00e9 comme pouvant faciliter la digestion. L’enveloppe de ses grains est compos\u00e9e de cellulose et ne peut \u00eatre dissoute par les sucs digestifs contenus dans l’estomac. Le ma\u00efs stimule donc la digestion en favorisant une flore intestinale saine.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0Le ma\u00efs a une haute teneur en antioxydants. Ce qui fait qu’il intervienne dans la lutte contre les radicaux libres. La pr\u00e9sence de fibres dans le ma\u00efs constitue un atout pour la flore intestinale et qui favorise l’\u00e9limination des toxines\u00a0\u00bb, a expliqu\u00e9 la nutritionniste Magnoudewa.<\/p>\n\n\n\n
C’est dans les pigments des plantes que se trouvent les produits chimiques naturels appel\u00e9s phytonutriments, qui contiennent les antioxydants. C’est pourquoi le ma\u00efs blanc ou jaune contient moins d’antioxydants que le ma\u00efs bleu ou violet. Le ma\u00efs est une c\u00e9r\u00e9ale sans gluten (une substance visco\u00e9lastique compos\u00e9e de prot\u00e9ines et impliqu\u00e9e notamment dans l’alimentation). Les personnes qui souffrent d’intol\u00e9rance au gluten ou de maladie c\u0153liaque (une r\u00e9action immunitaire \u00e0 la consommation de gluten, une prot\u00e9ine contenue dans le bl\u00e9, l’orge et le seigle) peuvent l’utiliser comme produit de substitution.<\/p>\n\n\n\n
Selon la Dre Magnoudewa, c’est une c\u00e9r\u00e9ale recommand\u00e9e pour les intol\u00e9rants au gluten. La sp\u00e9cialiste ajoute que le ma\u00efs \u00ab\u00a0constitue \u00e9galement une alternative pour les v\u00e9g\u00e9tariens car \u00e9tant une excellente source de prot\u00e9ines d’origine v\u00e9g\u00e9tale\u00a0\u00bb. Il est recommand\u00e9 de remplacer le bl\u00e9 par la farine ou semoule de ma\u00efs dans une alimentation sans gluten.<\/p>\n\n\n\n
Le ma\u00efs, une c\u00e9r\u00e9ale essentielle avec de nombreux apports nutritionnels<\/p>\n\n\n\n
Les produits c\u00e9r\u00e9aliers sont d’une grande importance dans notre alimentation. Le ma\u00efs ne fait pas l’exception. Sa couleur vive ainsi que son go\u00fbt doux et sucr\u00e9 permettent la r\u00e9alisation de recettes saines et originales.<\/p>\n\n\n\n
Riche en nutriments et d\u00e9licieux \u00e0 la consommation en \u00e9pi, en grains, en p\u00e2te ou en pop-corn, le ma\u00efs est une c\u00e9r\u00e9ale essentielle avec de nombreux apports nutritionnels. \u00ab\u00a0En dehors de sa haute teneur en eau, il est riche en glucides et surtout en sucre. Il contient \u00e9galement des prot\u00e9ines, des fibres, des lipides. Lorsque vous prenez environ 100 grammes de ma\u00efs, vous avez un apport \u00e9nerg\u00e9tique d’environ 365 kilocalories \u00ab\u00a0, a indiqu\u00e9 la nutritionniste Magnoudewa.<\/p>\n\n\n\n
Le ma\u00efs fournit non seulement de l’\u00e9nergie, mais aussi de nombreuses vitamines.\u00a0\u00bb Le ma\u00efs contient des vitamines, sp\u00e9cialement la vitamine B3, le zinc, le calcium, le fer, le phosphore, le potassium, en fonction des vari\u00e9t\u00e9s de ma\u00efs. Il y a \u00e9galement des vari\u00e9t\u00e9s d’antioxydants \u00ab\u00a0, a fait savoir la sp\u00e9cialiste.\u00a0\u00bb Lorsque vous prenez par exemple le ma\u00efs jaune, il a une teneur tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e en vitamine A. Par contre, lorsque vous prenez les vari\u00e9t\u00e9s bleues, violettes ou rouges, ces diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s sont plut\u00f4t riches en antioxydants et d’autres compos\u00e9s ph\u00e9noliques \u00ab\u00a0, a pr\u00e9cis\u00e9 la Dre Magnoudewa.<\/p>\n\n\n\n
Dans le pass\u00e9, une consommation presque exclusive du ma\u00efs a caus\u00e9 la pellagre, une maladie de peau, qui a exerc\u00e9 des ravages. C’est pourquoi la nutritionniste Magnoudewa sugg\u00e8re d’y aller avec mod\u00e9ration. \u00ab\u00a0Il est fortement d\u00e9conseill\u00e9 la consommation abusive des aliments ultra transform\u00e9s \u00e0 base de ma\u00efs \u00e0 cause de la pr\u00e9sence des additifs et conservateurs qui sont consid\u00e9r\u00e9s comme canc\u00e9rig\u00e8nes\u00a0\u00bb, a averti la nutritionniste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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